Schneider Oenologie
Ausbau von Rotwein im Barrique
In: Die Winzer-Zeitschrift, 12/2011, 36-39.
Eine kurze Einführung über die Auswahl des Weins, den Einfluss der Eiche und die häufigsten Fehler beim Ausbau. Eine Orientierung besonders für Anfänger. (Am Ende des links, bitte ganz herunter scrollen).
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Barriques, Chips und Tannin
In: Die Winzer-Zeitschrift, 08/2006, 34-37.
Tannin ist geruchlos und liefert nur Adstringens bzw. Gerbigkeit. Eichenholzchips vermitteln dem Wein sowohl Adstringens als auch Eichenaroma. Barriques schließlich liefern noch zusätzlich Sauerstoff zur Reifung. Ein Vergleich der drei önologischen Stilmittel.
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Barriques – von der Eiche zum Glas
In: Das Deutsche Weinmagazin, 23/2005; 10-14.
Im Barrique ausgebaute Weine nehmen eine prestigeträchtige Nische am Markt ein, sofern sie wirklich gut gemacht sind. Zustand und Behandlung der Weine spielen dabei eine ebenso große Rolle wie die Qualität des Holzes. Allgemeine Hinweise zur Auswahl der Eiche und Maßnahmen während des Ausbaus.
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Flüchtige Säure in Barrique-Weinen
In. Die Winzer-Zeitschrift, 06/2006, 36.
Lange bevor die flüchtige Säure bewußt als solche wahrgenommen wird, können Gehalte selbst unterhalb ihres Identifikationsschwellenwertes auf subtile Art den Geruch und Geschmack beeinträchtigen. Besonders beim Ausbau im Barrique kann sie zu einem Problem werden. Über Ursachen und Gegenmaßnahmen.
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